Tarta de Lemon Curd
Posteado por MaziusMa en Dulces el 01-02-2010
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Ingredientes
Para la masa:
– 150 g de harina leudante
– 90 g de azúcar
– 75 g de mantequilla
– 1 huevo
Para el relleno:
– 4 huevos
– El zumo y la ralladura de 4 limones medianos
– 325 g de azúcar
– 225 g de mantequilla
– 1 cucharada de Maizena
Preparación
Obtén el zumo y la ralladura de 4 limones y resérvalos. Mezcla ligeramente los huevos y agrégale el azúcar, la Maizena, la ralladura y el zumo de los limones y la mantequilla cortada en trocitos. Revuelve un poco para unir los ingredientes y pon a fuego medio sin dejar de remover durante entre 7 y 9 minutos. Una vez que los ingredientes estén integrados y la mezcla haya engordado un poco, baja el fuego y sin dejar de remover cocina por 1 minuto más. Deja enfriar.
Preparación de la masa:
Mezcla la harina con el azúcar. Agrega la mantequilla fría, cortada en trocitos y ve deshaciéndola con las manos hasta formar una arenilla. Agrega el huevo y si quedase un poco húmeda ve agregándole harina (muy de a poco) hasta que deje de pegarse en los dedos.
Extiende la masa con un palo de amasar logrando una altura de 4 o 5 mm, no más. En un molde redondo de unos 25 cm de diámetro bien enmantecado y enharinado, coloca la masa tratando de cubrir toda la base y los bordes. Corta los sobrantes. Pincha la masa con un tenedor varias veces para evitar que leve mucho cuando la cocines.
Ponla en horno precalentado a 200 º por unos 10 o 15 minutos pero tienes que ir mirándola para que no se pase. Déjala enfriar.
Desmolda y llena la masa con el Lemon Curd. Puedes hacer una gelatina sin sabor con un poco de azúcar y cubrir el Lemon Curd ya que es bastante ácido y le da un aspecto más bonito. También puedes cubrir con merengue o nata montada. Depende de tu habilidad para decorar con manga.
Uyyyy se ve buenisima…!!! pero mirando tu receta hay algo que no me cierra, para el relleno utilizás harina de maíz? (polenta) o es fécula de maíz (maizena)? gracias
Hola Norali:
Tienes toda la razón del mundo. No me había dado cuenta del GROSERO error. Ya lo he corregido.
Gracias por detectar el error y por comentar! Saludos.
El aspecto es sumamente invitante pero hay dos puntos que no me resultan claros. Segun le contestas a Norali has corregido lo de la harina de maiz, que seria la gruesa que se emplea para la polenta, por la de almidon de maiz, pero en los ingredientes sigue figurando como harina de maiz.
El otro punto es que en los in gredientes figura solamente la harina de maiz pero en la preparación mencionas dos veces la harina como si hubiera que emplear la harina comun además de la de maiz.
¿Cual es lo correcto? Quiero hacerla porque me encanta pero reemplazo el limon por jugo de naranja y veo como queda luego te informo
Hola Pinicchia:
Evidentemente no estaba muy lúcido a la hora de escribir la receta. El Lemon Curd no lleva harina, solo Maizena. Ya lo he corregido.
Si vas a utilizar naranjas en vez de limones, ten cuidado con el azúcar. Yo usaría unos 25o g de azúcar porque la naranja ya es dulce y no es tan ácida como el limón.
Luego me cuentas. Un saludo y gracias por las correcciones,
buenisiima!!! salio excelente! gracias por la receta. Saludos!