Ingredientes

– 2 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
– 150 g de queso Philadelphia
– 50 ml de leche
– 100 g galletas de agua tipo crackers
– queso parmesano rallado
– 1 puerro (solo la parte blanca)
– sal
– mantequilla (suficiente para enmantecar una fuente de horno)

Preparación

Pica el puerro muuuy pequeñito. Colócalo en un bol con el queso Philadelphia, la leche y un poco de al. Mezcla bien hasta que el queso se ablande y reserva. Corta cada pechuga en tres trozos de más o menos el mismo tamaño y ponles un poco de sal. No mucha. Añade los trozos al bol y revuelve para que queden embadurnados con el preparado.

Yo utilice unas galletas marca LU Tu’c que tienes chispas de sal pero se puede utilizar cualquier galleta de agua. De acuerdo a lo saladas que sean, deberás salar más o menos el preparado de queso Philadelphia.

Muele las galletas dejando algún trocito no tan molido para que quede crujiente. Ralla el queso parmesano. Mezcla galletas con parmesano en una proporción de 60% y 40% respectivamente. Pecaré de redundante, por las dudas, 60% de galletas y 40% de queso rallado. Empana el pollo. Trata de no dejarles mucho del preparado de queso Philadelphia porque se desprenderá el empanado en el horneado pero sin ser extremista. Un poco tiene que llevar.

Precalienta el horno a 200º, de arriba y de abajo. Enmanteca generosamente una fuente de horno y ve colocando los trozos de pollo empanado. Derrite un poco de mantequilla y echa un hilito sobre los trozo de pollo. Hornea por unos 30 minutos. Aquí tienes que usar tu sentido común. Si a los 30 minutos el pollo no se ha dorado los dejas 5 minutos más. Pero recuerda que son pechugas y si las cocinas mucho se secarán.

Parece complicado pero no es mucho más difícil que hacer un escalope. Un poco guarro a la hora de empanar pero nada más. Si lo ves complicado simpre puedes cortar el pollo en trozos de 3 x 3, lo pinchas con un palillo, los pasas por el preparado de queso Philadelphia, los empanas y lo fríes en abundante aceite no muy caliente.

Te dejo una foto del pollo empanado antes de hornearse y las galletas.

Galletas de agua

Pollo empanado