Ingredientes

– 1 paletilla de cabrito
– 1 cebolla
– 1 zanahoria
– 1 hoja de laurel
– 3 ramitas de tomillo
– 1 tomate
– 1 diente de ajo
– medio vaso de aceite de oliva
– medio vaso de vino blanco seco
– medio vaso de agua
– sal

Preparación

Pincela la paletilla con aceite de oliva y sala. Corta la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el tomate en cuartos. Coloca en una fuente de horno las verduras sala y añade el aceite restante, el agua, el vino blanco y la hoja de laurel. Coloca encima las ramitas de tomillo enteras y sobre estas la paletilla de cordero. Déjalo cocinar durante una hora en horno precalentado a 200 º.

Reserva la paletilla, descarta el tomillo y el laurel y tritura las verduras con los jugos de la cocción. Quedará como un puré de verduras flojito. Si prefieres puedes servir las verduras sin triturar y tendrá un aspecto más rústico.