Conocido internacionalmente, el pesto es una salsa cruda cuyo ingrediente principal es la albahaca. Su origen data del 800 y, salvo en la preparación, no ha sufrido muchos cambios.

Los italianos son muy rigurosos con los ingredientes de sus recetas, a tal punto que existe el Consorzio del Pesto Genovese con su estatuto y su receta original, de donde he obtenido la información que publico. Te dejo el enlace por si te animas con el italiano CONSORZIO DEL PESTO GENOVESE.

Ingredientes

– 1 vaso de Polenta instantánea
– 4 vasos de caldo de verduras
– 1 cebolleta grande
– 1 diente de ajo picado
– 250 gs de salchicha fresca (de ternera o cerdo)
– medio vaso de vino tinto
– 1 bote de tomate triturado
– 25 gs de mantequilla
– abundante queso parmesano rallado

Ingredientes

– 6 gambas langostineras crudas
– 1 sepia mediana
– 250 g de fideos para fideuà
– medio litro de caldo de pescado
– 100 cc de vino blanco
– 1 cebolla bien grande o 2 medianas
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 2 dientes de ajo
– aceite de oliva
– sal

Ingredientes para la masa de crepes

250 cc de leche
3 huevos
150 g de harina
1 cucharada de aceite

Ingredientes para la salsa de tomate

1 bote de tomate triturado (en lo posible sin semillas y sin piel)
4 dientes de ajo
Aceite

Ingredientes

– medio litro de leche
– 125 g de sémola de trigo
– 30 g de mantequilla
– sal
– nuez moscada
– 50 gr de parmesano rallado

Ingredientes

– 2 contramuslos de pollo sin piel
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 ramitas de perejil
– 1 lata pequeña de champiñones
– medio vaso de agua
– aceite de oliva
– 200 cc de nata líquida
– 1 pac. ravioles 4 quesos Buitoni
– agua para hervir
– sal

Ingredientes

– 350 tocino
– 350 g de spaghetti
– 100 g de queso pecorino rallado
– 1 huevo
– 4 yemas
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharada del agua de la cocción
– sal