– 300 g harina común
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1 cucharadita de sal
– 380 g azúcar
– 215 ml aceite de girasol
– 3 huevos
– 4 bananas maduras ó 5 plátanos maduros
– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 170º (sólo el calentador de abajo).

Mezcla en un bol la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. En otro bol mezcla el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla. Ahora tenemos una mezcla seca y otra líquida. Vierte la mitad de la mezcla seca sobre la líquida y mezcla lo justo para que se incorpore. Añade las bananas pisadas, vuelve a mezclar apenas para que se incorpore. Agrega el resto de la mezcla seca y mezcla, nuevamente lo justo hasta que los ingredientes de integren.

Coloca los papeles para muffins en tu molde y llénalos hasta el 80% con la mezcla. Hornea por 25 minutos o hasta que estén doraditos. Para saber si están cocidos basta con introducir un palillo en el medio del muffin. Si sale limpio ya están. De lo contrario los vuelves a meter en el horno 5 minutos más y vuelves a comprobar.

Salen unos 20 muffins.