Conocido internacionalmente, el pesto es una salsa cruda cuyo ingrediente principal es la albahaca. Su origen data del 800 y, salvo en la preparación, no ha sufrido muchos cambios.

Los italianos son muy rigurosos con los ingredientes de sus recetas, a tal punto que existe el Consorzio del Pesto Genovese con su estatuto y su receta original, de donde he obtenido la información que publico. Te dejo el enlace por si te animas con el italiano CONSORZIO DEL PESTO GENOVESE.

Ingredientes

– 1 vaso de Polenta instantánea
– 4 vasos de caldo de verduras
– 1 cebolleta grande
– 1 diente de ajo picado
– 250 gs de salchicha fresca (de ternera o cerdo)
– medio vaso de vino tinto
– 1 bote de tomate triturado
– 25 gs de mantequilla
– abundante queso parmesano rallado

Ingredientes

– 500 g de judías verdes
– 1,5 k de patatas para cocer
– 2 cebollas dulces
– 2 dientes de ajo
– 2 latas de atún pequeñas o 1 grande
– aceite de oliva
– sal

Ingredientes

– 350 g de harina de repostería (leudante)
– 80 g de mantequilla
– 1 cucharada de polvo de hornear (levadura en polvo)
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 175 ml de leche
– 2 huevos

Ingredientes

– 1,5 k de calabaza
– 1 patata grande
– 2 puerros (la parte blanca)
– 1 zanahoria grande
– 1 penca de apio (sin las hojas)
– 100 ml de nata líquida
– aceite de oliva
– agua
– sal

Ingredientes

– 1 masa de hojaldre
– 200 g de jamón cocido de la charcutería (no el envasado)
– 250 g de queso en lonchas (el que más te guste)
– 3 huevos
– 200 ml de nata líquida
– 100 ml de leche
– sal
– nuez moscada (opcional)

Ingredientes

– 4 rebanadas de pan de barra o baguette
– 2 huevos grandes
– 4 lonchas bien finas de jamón dulce
– 50 g de queso Emmental rallado
– 1 chorrito de leche
– 1 cucharada de mantequilla
– nuez moscada
– sal