Pesto genovés

Posteado por MaziusMa en Pastas, Salsas el 07-02-2016

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Pesto alla genovese

Conocido internacionalmente, el pesto es una salsa cruda cuyo ingrediente principal es la albahaca. Su origen data del 800 y, salvo en la preparación, no ha sufrido muchos cambios.

Los italianos son muy rigurosos con los ingredientes de sus recetas, a tal punto que existe el Consorzio del Pesto Genovese con su estatuto y su receta original, de donde he obtenido la información que publico. Te dejo el enlace por si te animas con el italiano CONSORZIO DEL PESTO GENOVESE.

Volcán de cordero con champiñones

Posteado por MaziusMa en Carnes el 28-01-2013

1

Ingredientes

– 400 gr de carne de cordero
– 250 gr de champiñones
– 1 cebolla grande
– 1 kg de patatas para cocer
– 1 pastilla de caldo de carne
– 1 vaso de agua
– 50 gr de mantequilla
– 1/4 de vaso de leche
– 2 dientes de ajo
– 2 ramitas de perejil
– Harina
– Aceite de oliva
– Sal

Polenta con Salchicha Fresca

Posteado por MaziusMa en Carnes, Pastas el 15-10-2012

3

Ingredientes

– 1 vaso de Polenta instantánea
– 4 vasos de caldo de verduras
– 1 cebolleta grande
– 1 diente de ajo picado
– 250 gs de salchicha fresca (de ternera o cerdo)
– medio vaso de vino tinto
– 1 bote de tomate triturado
– 25 gs de mantequilla
– abundante queso parmesano rallado

Judías verdes con patatas

Posteado por MaziusMa en Entrantes, Guarniciones, Verduras el 13-01-2011

4

Ingredientes

– 500 g de judías verdes
– 1,5 k de patatas para cocer
– 2 cebollas dulces
– 2 dientes de ajo
– 2 latas de atún pequeñas o 1 grande
– aceite de oliva
– sal

Scones

Posteado por MaziusMa en Dulces, Panes el 07-01-2011

2

Ingredientes

– 350 g de harina de repostería (leudante)
– 80 g de mantequilla
– 1 cucharada de polvo de hornear (levadura en polvo)
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de esencia de vainilla
– 175 ml de leche
– 2 huevos

Crema de calabaza

Posteado por MaziusMa en Sopas, Verduras el 04-01-2011

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Ingredientes

– 1,5 k de calabaza
– 1 patata grande
– 2 puerros (la parte blanca)
– 1 zanahoria grande
– 1 penca de apio (sin las hojas)
– 100 ml de nata líquida
– aceite de oliva
– agua
– sal

Quiche de jamón y queso

Posteado por MaziusMa en Empanadas, Tapas el 03-01-2011

2

Ingredientes

– 1 masa de hojaldre
– 200 g de jamón cocido de la charcutería (no el envasado)
– 250 g de queso en lonchas (el que más te guste)
– 3 huevos
– 200 ml de nata líquida
– 100 ml de leche
– sal
– nuez moscada (opcional)

Tostada con huevos revueltos, jamón cocido y Emmental

Posteado por MaziusMa en Panes, Tapas el 01-01-2011

2

Ingredientes

– 4 rebanadas de pan de barra o baguette
– 2 huevos grandes
– 4 lonchas bien finas de jamón dulce
– 50 g de queso Emmental rallado
– 1 chorrito de leche
– 1 cucharada de mantequilla
– nuez moscada
– sal